Категории
Контакти
Aминокиселините участват в състава на белтъчините. Заменимите аминокиселини са тези, които тялото може да синтезира само, ако разполага с достатъчно азот, въглерод, водород и кислород. Незаменими аминокиселини са тези, които се набавят чрез храната, тъй като тялото или не може да ги синтезира изобщо, или не може да ги синтезира в достатъчни количества, които да отговорят на неговите нужди.
Белтъчините участват в изграждането на ензими, хормони и антитела. Те поддържат баланса на течностите, както и алкално-киселинния баланс. Освен това пренасят кислород, витамини и минерали до клетки в тялото.
Структурните протеини като колагена и кератина участват в образуването на костите, зъбите, косата, както и най-външния слой на кожата, и помагат за поддържане структурата на кръвоносните съдове и други тъкани.
Моторните протеини пък използват енергия, която превръщат в някакъв вид механична работа, например мускулно съкращение или клетъчна репликация.
Ензимите представляват белтъци, които спомагат химическите реакции, без да се изменят по време на този процес.
Освен това протеините спомагат за поддържане на баланса на течностите и електролитния баланс. Това означава, че те гарантират в трите отдела на течност в организма да има точния тип и подходящо количество течност и минерали.
Протеините спомагат и за поддържане на алкално-киселинния баланс в телесните течности. Колкото по-нисък е pH, толкова по-висока е киселинността на телесната течност. Тялото работи за поддържане на неутрално pH (около 7,4) на кръвта. Протеините пренасят и много от важните вещества в кръвта до различни части на тялото.
Аминокиселините се комбинират по различен начин и създават различни видове белтъчини, присъстващи във всички живи организми. В човешкото тяло черният дроб произвежда около 80% от необходимите аминокиселини. Останалите 20% трябва да се набавят чрез храна. Това са т. нар. незаменими аминокиселини:
• хистидин; • изолевцин; • левцин; • лизин; • метионин; • фенилаланин; • треонин; • триптофан; • валин.